Coliflor estilo Kung Pao.

!Buenos días corazones! De nuevo domingo de reto de legumbres y hoy nos piden recetas asiáticas. Me he vuelto un poco loca pensando qué hacer, aunque lo tenía fácil con un arroz tres delicias (pero ya lo había hecho). Estuve buscando recetas con edamame y cacahuetes, que son las legumbres típicas que encontramos en muchas recetas asiáticas, así que aquí se abría un amplio abanico.

Encontré en la red una receta que me gustó mucho: el Pollo Kung Pao, que combina pollo, verduras y cacahuetes con una salsita picante que le queda súper rica. Decidí hacer una versión vegana, utilizando coliflor rebozada y el resultado ha sido un espectáculo. Además, he adaptado ciertos ingredientes para hacerla también sin gluten y apta para mis necesidades. Por ejemplo, he rebozado la coliflor con maicena y harina de garbanzos para darle un poco de consistencia y que no se rompiera; he sustituido la salsa de soja por aminos de coco, que aunque este último es más dulce, me hace las veces en muchas recetas; el azúcar por azúcar de coco; el ajo lo he eliminado porque no puedo tomarlo…

Si tenéis curiosidad podéis buscar la receta original, pero ya os digo que esta receta queda increíble. Espero que os guste y os animo a probarla.

COLIFLOR ESTILO KUNG PAO

Para 1 persona

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

230 de coliflor
35 gr de cebolla
50 gr de pimiento rojo
50 gr de pimiento verde
1 trozo de jengibre fresco
1 guindilla
30 gr de cacahuetes tostados
Aceite de sésamo

Para el marinado:

1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aminos de coco (o salsa de soja)
1 cucharadita de almidón de maíz (7 gr)
1 cucharadita de harina de garbanzos (7 gr)
Pimienta negra y sal al gusto

Para la salsa:

1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aminos de coco
5 gr de azúcar de coco
1 cucharadita de almidón de maíz
Pimienta negra y sal
Agua (al gusto)

Procedimiento:

Lava la coliflor, corta en ramilletes y cuece en abundante agua con sal hasta que quede al dente. Corta la cocción con agua fría y escurre.

Prepara el marinado mezclando todos los ingredientes y añade la coliflor. Mezcla para que quede bien impregnado y macera 30 minutos. Fríe en abundante aceite y retira el exceso de aceite con papel absorbente. Reserva.

Corta los pimientos y la cebolla en trozos medianos. Pica finamente el jengibre y la guindilla.

Saltea los pimientos y la cebolla a fuego medio hasta que cambien de color. Añade entonces el jengibre, la guindilla y los cacahuetes y cocina un par de minutos.