Mermelada especiada de ciruelas.

!Buenos días corazones! Menuda semana intensa llevo de publicaciones… Y, para rematar, he sustituido mi típica «receta de los viernes» por algo muy sencillo. Se trata de una mermelada especiada de ciruelas, la que utilicé para la tarta de manzana que publiqué el lunes. Me la ha pedido alguna compañera, así que aquí la traigo.

Esta receta la hice por primera vez hace un par de años, pero no llegué nunca a publicarla. Generalmente no me gusta la mermelada de ciruelas, pero el toque especiado le da un sabor delicioso muy típico del otoño. Os aconsejo no pasaros demasiado con las especias, ya que lo más importante es que se note el sabor de la ciruela y no que quede enmascarado. Pero eso es cuestión de gustos. Aunque por regla general se suele utilizar la misma cantidad de azúcar, yo suelo emplear bastante menos, un tercio del peso de la fruta.

He utilizado eritritol, pero no me gusta demasiado. Ya me he dado cuenta de que en elaboraciones con poco líquido empieza a cristalizar. Y esto no me ocurrió mientras la hacía, pero ahora que la tengo en la nevera me doy cuenta de que le salen pequeños cristales de azúcar. Pero bueno, si esto no os importa demasiado, no hay problema.

¿Vamos a por la receta?

MERMELADA ESPECIADA DE CIRUELAS

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

400 gr de ciruelas
150 gr de eritritol
Un chorrito de zumo de limón
Un trozo de canela en rama
Una vaina de cardadamomo
Anís estrellado
Un clavo de olor
¼ de cucharadita de jengibre en polvo

Procedimiento:

Lava y pela las ciruelas y córtalas en trozos. Vierte en una cazuela junto con el resto de ingredientes y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén completamente cocinadas y hayan mermado. Retira el clavo, el anís, la ramita de canela y el cardamomo y tritura con la batidora (puedes dejarla también tal cual).