Chop Suey de langostinos.

Buenos días corazones, espero que estéis disfrutando del verano. He estado mucho tiempo desaparecida y es que el mes de agosto ha sido bastante intenso y duro para mí. Entre las vacaciones, los calores, los incendios (que me han tocado de cerca) y un problema inesperado de salud, no he tenido ni tiempo, ni ganas de hacer nada. Pero ahora que estoy un poco más recuperada de todo necesito volver a la normalidad y empezar a organizar mi vida y mis recetas.

No quería terminar agosto sin compartir una receta y creo que esta es una buena ocasión, ya que hoy se celebra el Día Internacional del Chop Suey. Seguramente hayáis comido este plato millones de veces en los restaurantes chinos. Es una receta de origen chino-estadounidense y su nombre significa «trozos mezclados». El más típico es el de ternera cortada a tiras, mezclada con verduritas y cocinado en un wok, pero también podéis encontrarlo con langostinos. Esta es la opción que he querido traeros y es súper sencilla. Así que vamos a ponernos manos a la obra y a disfrutar de los mejores sabores asiáticos en nuestra propia casa.

Podéis acompañar con arroz hervido o con tallarines. Yo he utilizado tallarines de arroz, que me encantan, tardas un segundo en prepararlos y a mi cuerpo le sientan de lujo.

Espero que os guste y os animéis a hacerlo.

CHOP SUEY DE LANGOSTINOS

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

16 langostinos
90 gr de cebolla
60 gr de pimiento verde
120 gr de pimiento rojo
90 gr de zanahoria
1 trocito de jengibre fresco
160 gr de brotes de soja
5 mazorquitas de maíz en conserva
80 gr de setas shiitake
200 ml de agua
1 cucharadita colmada de maicena
3 cucharadas de aminos de coco (o salsa de soja)
½ guindilla (opcional)
Aceite de sésamo
Sal al gusto

Procedimiento:

Pela los langostinos y reserva.

Corta la cebolla y los pimientos en juliana. Pela la zanahoria y corta en tiras. Aclara y escurre los brotes de soja y las mazorcas y corta las últimas en cuartos. Corta las setas a la mitad. Pela y maja el jengibre.

En una sartén con un poco de aceite de sésamo saltea los langostinos un par de minutos, retira del fuego y reserva.

Cocina la cebolla, pimientos y zanahoria a fuego medio hasta que estén tiernos. Agrega las setas y el maíz y cocina un par de minutos. Añade el jengibre y mezcla bien un par de minutos más.

Por último, añade los brotes de soja, los langostinos y aminos de coco. Disuelve la maicena en el agua fría e incorpora a la cazuela. Mezcla todo bien un par de minutos, retira del fuego y sirve.