Zanahorias glaseadas con salsa de cacahuete.

!Buenos días florecillas! Llevo mucho tiempo viendo en internet la receta de zanahorias glaseadas y la verdad es que tenía mucha curiosidad por probarla. Tenía en la nevera unas cuantas que se iban a echar a perder y decidí probar. Al menos, si no salía bien, el gasto no era demasiado excesivo.

Es una receta muy sencilla que se puede utilizar como guarnición, pero también para comer como primer plato. En algunas recetas he visto que se añade algún tipo de caldo, zumo de naranja o vinagre balsámico. Yo las he cocinado de una forma muy básica: pimienta y sal, aceite de sésamo y sirope de agave (que podéis sustituir por miel).

Las he cocinado al horno y quedan muy tiernas, aunque podéis dejarlas menos tiempo para que mantengan una textura más crujiente. Es cuestión de gustos. Para acompañarlas y darle un poco de alegría al plato he utilizado mi ya mítica salsa de cacahuete, que está buenísima y combina genial con todo. ¿Os animáis a probarlas?

ZANAHORIAS GLASEADAS CON SALSA DE CACAHUETE

Para 1 persona

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

4 zanahorias
1 cucharadita de sirope de agave
1 cucharada de aceite de sésamo
Pimienta negra y sal al gusto

Para la salsa de cacahuete:

100 ml de leche de coco (de lata)
40 gr de cacahuete
1 cucharada de aminos de coco
1 trocito de jengibre fresco
1 guindilla pequeña
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharadita de azúcar de coco
Sal al gusto

Para decorar:

Cacahuetes picados
Orégano (opcional)

Procedimiento:

Pela las zanahorias y corta en acordeón (también puedes dejarlas enteras). Coloca las zanahorias sobre papel de aluminio, salpimenta y pincela con una mezcla de aceite y sirope. Haz una especie de paquetito con los bordes bien cerrados. Precalienta el horno a 200ºC. Hornea durante unos 30 minutos. Retira el papel albal y hornea otros 30 minutos.

Prepara la salsa: calienta el aceite de sésamo y dora el jengibre majado a fuego bajo. Agrega la guindilla, picadita y cocina un minuto. Añade el resto de ingredientes salvo los cacahuetes. Cuando la salsa empiece a espesar, añade los cacahuetes, da unas vueltas y retira del fuego.