!Buenos días corazones! Continuamos con las recetas fáciles, frescas y que no requieren de mucho tiempo en la cocina. Y hoy le toca el turno a la ensalada. Mi propuesta es muy sencilla e ideal como entrante o para acompañar un plato principal, ya que es demasiado ligera para ser plato único.

Reconozco que me encantan las endivias con su textura crujiente y ese sabor ligeramente amargo (cocinadas están mucho más ricas porque se suaviza). Además, combinan estupendamente con las fresas y la albahaca.

El detalle a destacar de esta ensalada son las escamas de sal con boletus, que le dan un puntito sabroso muy rico. ¿Os animáis a probarla?

ENSALADA DE ENDIVIAS, FRESAS Y HIERBABUENA

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 2 endivias
• 4 fresas
• 1 puñado de hierbabuena fresca
• 1 puñado de pistachos picados
• Aceite de sésamo
• Escamas de sal con boletus de @micoambroz

Procedimiento:

Lava las endivias, corta la base y retira las hojas. Colócalas en un plato. Corta las hojas sobrantes y reserva.

Lava las fresas, retira el pedúnculo y corta en láminas. Lava la albahaca. Mezcla con el resto de hojas de endivia y coloca en el centro.

Aliña con aceite de sésamo y escamas de sal. Espolvorea los pistachos picados por encima y listo.