Crema de cebolla caramelizada y setas.

!Buenos días corazones! Ayer fue el Día Internacional de la Cebolla y tenía en mente preparar algo especial para celebrarlo. Pero últimamente no me da la vida: entre el cansancio acumulado, estos calores que tampoco ayudan y los preparativos de mis vacaciones, no tuve tiempo para nada.

Pero hoy os traigo una receta súper fácil y deliciosa para homenajearla. Además, aprovecho que está en mi lista de alimentos para reintroducir y, de momento, parece que sienta bien. Eso sí, tiene que estar muy pochadita, así que la cebolla caramelizada es perfecta. No sabéis lo mucho que la echaba de menos, ya que la añadía a todos mis guisos. Aunque la sustituí por el puerro, el sabor no es el mismo.

Esta crema tiene un sabor único, ya que combina la cebolla caramelizada con setas (el mix que podéis encontrar en algunos supermercados). Yo que soy una fanática de ambos, la he disfrutado muchísimo. Os animo a probarla, porque se va a convertir en una de vuestras cremas favoritas.

CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y SETAS

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

80-100 gr de cebolla caramelizada (1 cebolla grande)
160 gr de setas (boletus y shimoji)
1 cucharada rasa de maicena (80 gr)
650 ml de agua (o caldo)
Pimienta negra y sal al gusto
Aceite de oliva

Para decorar:

Setas
Cebolla caramelizada
Picatostes (1 rebanada de pan de molde sin gluten)
Perejil picado

Procedimiento:

Corta la cebolla en juliana. Calienta un poco de aceite, añade la cebolla, sazona y cocina a fuego durante 30 minutos tapado. Pasado este tiempo, remueve, añade un poquito de agua y vuelve a tapar otros 30 minutos.

Limpia las setas, saltea y reserva unas cuantas para decorar. Añade la cebolla caramelizada, la pimienta negra y 500 ml de agua y deja cocer hasta que las setas estén tiernas.