Milhoja de piña y crema de piña.

!Buenos días corazones! La primavera trompetera de este año no termina de llegar. Cuando ya tenía la mitad del armario medio organizado, tengo que volver a echar mano de chaquetas un poco más fuertes para el fresquete de las mañanas. !Qué torturita!

Hoy os traigo una idea estupenda para postre, que me parece muy festiva e ideal para los días de calor. Aunque realmente sienta bien en cualquier época porque su ingrediente básico es la piña y ya sabemos que es muy depurativa y perfecta para rematar una buena comida.

Se trata de una milhoja que combina piña asada y crema pastelera de piña, en este caso, vegana. Es un postre apto para todo el mundo y además queda muy bonito y vistoso. !Ya estáis tardando en hacerlo!

MILHOJA DE PIÑA Y CREMA DE PIÑA

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

Para la crema de piña:

200 ml de bebida de arroz
100 gr de piña natural
30 gr de eritritol
35 gr de maicena

Para la milhoja:

6 rodas de piña finas
Azúcar de coco

Para decorar:

Arándanos
Unas hojas de albahaca

Procedimiento:

Corta los extremos de la piña y retira la piel de los laterales. Haz un corte en horizontal de unos 6 cm y con ayuda de un aro de emplatar corta el centro. Reserva.

Prepara la crema: disuelve la maicena en un poco de bebida de arroz. Mezcla el resto con la piña y el eritritol y tritura hasta obtener una crema fina. Pasa por un colador. Vierte en un cazo junto con la maicena disuelta y calienta, removiendo constantemente, hasta que espese. Vierte en un recipiente de cristal, cubre con film y deja atemperar. Deja enfriar en el frigo por completo.

Corta el trozo de piña en rodajas finas de unos 0,5 cm. Espolvorea con azúcar de coco y dora en una sartén a fuego bajo. Retira a un plato y deja enfriar.