!Buenos días cauliflagüers! Hoy os traigo una receta súper sencilla y muy apetecible para estos días de frío. La descubrí de casualidad y me pareció una genialidad porque me encantan los guisantes y siempre los hago de la misma forma.

Se trata de una receta veneciana, típica del Día de San Marcos, elaborada con arroz y guisantes. Es una especie de sopa espesa, un plato a camino entre una sopa y un risotto, con una textura cremosa y un sabor delicioso. En este caso he hecho la versión vegana, sustituyendo el queso (que no puedo tomarlo) por levadura nutricional para darle ese toque ahumadito.

El resultado es un plato saciante y nutritivo, apto para todos los públicos, que está súper rico y además incluye legumbres. Os animo a probarlo, ya veréis como no os va a defraudar.

RISI E BISI

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 120 gr de arroz redondo
• 100 gr de guisantes
• 70 gr de puerro
• 800 ml de caldo
• 1 cucharada de levadura nutricional
• Pimienta negra y sal al gusto
• Aceite de oliva

Procedimiento:

Tritura la mitad de los guisantes en 250 ml de agua y reserva. Limpia el puerro, pica en brunoise y pocha en un poco de aceite hasta que transparente.

Añade el arroz, la levadura nutricional y un vaso de caldo y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Añade el caldo poco a poco según se vaya absorbiendo. Cuando el grano esté ya casi cocido agrega la mitad de los guisantes restantes y un poco más de caldo. Finalmente, añade el puré de guisantes y cocina un par de minutos. 

Sirve bien caliente y disfruta.