!Buenos días corazones! Es posible que de ahora en adelante dedique los domingos a compartir recetas de legumbres, ya que mi amiga Virtu creó un reto basado en esta temática. Dado que mi dieta es tan limitada y las legumbres son una parte esencial en la misma, creo que puede ser una buena forma de dar ideas e incrementar el consumo de las mismas.

Hoy os traigo una ensalada de garbanzos y brócoli. Echando un vistazo al blog me he dado cuenta de que es una combinación que utilizo muchísimo, pero siempre hay un elemento diferenciador. En este caso he jugado con las texturas y los sabores. Esta ensalada tiene una base cremosa gracias al hummus; otra más fresca gracias al brócoli y otra crujiente por los garbanzos horneados y las pipas de calabaza. El aliño es sencillo: aceite de oliva y muchas especias y para contrastar con el sabor fuerte del brócoli he añadido unas pasas.

Este plato es perfecto para tomar templado y como primer plato.

ENSALADA DE GARBANZOS Y BRÓCOLI

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 200 gr de garbanzos cocidos
• Unos ramilletes de brócoli
• Un puñado de pasas
• 1 cucharada de tahini
• Agua (la necesaria)
• Pimienta negra y sal
• Curry
• Pimentón picante
• Aceite de sésamo
• Pipas de calabaza

Procedimiento:

Cuece el brócoli en abundante agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva. Hidrata las pasas durante unos 10 minutos, seca con papel absorbente y reserva.

Aclara los garbanzos. Vierte 150 gr en el vaso de la batidora junto con el tahini, pimienta negra y sal al gusto. Tritura y añade agua poco a poco hasta obtener la textura deseada.

Aliña los 50 gr restantes con aceite de oliva, curry pimentón picante. Hornea a 180ºC hasta que se doren, moviendo de vez en cuando.

Emplata: en la base coloca una capa de hummus y, sobre ella, los ramilletes de brócoli. Mezcla los garbanzos horneados con las pasas y añade al plato. Añade unas pipas de calabaza y un buen chorrito de aceite de sésamo.