!Buenos días cauliflagüers! Desde hace algún tiempo vengo compartiendo recetas con remolacha, uno de los alimentos más olvidados entre la gente que conozco debido a su sabor terroso. Sin embargo, aporta muchísimos beneficios para la salud: es rica en hierro, vitamina C y fibra; es antioxidante, reduce la hipertensión y es buena para el corazón y la circulación.

Confieso que tengo una relación de amor-odio con ella. No termino de pillarle el punto: depende de cómo la cocine y de los ingredientes con los que la combine, la puedo disfrutar o se me atraganta un poco. A la remolacha le sientan de lujo los sabores ácidos y picantes, como la naranja, el limón, la mostaza, las alcaparras o el jengibre.

La idea de hoy es un poco diferente a lo que os tengo acostumbradas, ya que se trata de un smothie. Es una receta muy sencilla y supone un chute de vitaminas, por lo que es ideal para empezar la mañana. Combina remolacha (en este caso cocida, porque necesitaba darle salida, aunque lo suyo es utilizar remolacha fresca), frambuesas, que aportan ese puntito ácido y pitahaya, que se encarga de la parte dulce. El color es precioso y el sabor terroso se disimula bastante. ¿Te animas a probarlo?

SMOOTHIE DE REMOLACHA, FRAMBUESA Y PITAHAYA

Para 2 raciones

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 60 gr de remolacha cocida
• 60 gr de frambuesas congeladas
• 60 gr de pitahaya
• 300 ml de leche de arroz
• 2 cucharadas de eritritol (puedes utilizar dátiles)

Para decorar:

• Frambuesas congeladas
• ¼ de rodajita de pitahaya
• Arándanos (opcional)

Procedimiento:

Pela la remolacha y la pitahaya y corta en cubos. Vierte todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura.