Escalope de haba y guisante.

!Buenos días corazones! Hoy os traigo una alternativa vegetal a la carne, un escalope de proteína de haba y guisante texturizada. Para muchas de vosotras seguro que es algo raro y novedoso, pero personas que como yo intentamos llevar una dieta reducida en carne es un producto básico en la despensa, que resulta muy versátil para hacer muchísimas recetas.

Antes de que me diagnosticaran consumía mucha soja, pero ahora que la tengo prohibida tenía que sustituirla por algo que no me hiciera daño. Y he aquí que la proteína de haba y guisante cumple perfectamente su función y puedes encontrarla en diferentes tamaños y formatos. Así que la posibilidad de utilizarla en diferentes recetas es infinita.

Estos escalopes quedan muy jugosos, aunque hay que tener cuidado con no dejarlos demasiado húmedos para que no se rompan al cocinarlos. En este caso he acompañado con unas patatas fritas, pero puedes hacer perfectamente una salsa de tomate, champiñones u otras verduras. Seguro que el resultado es igualmente delicioso. Espero que os guste la idea.

ESCALOPE DE HABA Y GUISANTE

Para 2 raciones

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

40 gr de proteína texturizada seca
1 cucharada de harina de garbanzos
1 cucharadita de psyllium husk
2 cucharadas de aceite de oliva
Agua para hidratar
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de perejil
Pimienta negra y sal al gusto
Pan rallado sin gluten

Procedimiento:

Hidrata la proteína en agua caliente 5 minutos. Escurre con las manos, agrega el aceite, las especias y la sal y mezcla bien. Añade la harina de garbanzos y el psyllium hasta que se integre. Debe quedar una masa manipulable para hacer el escalope fino, no debe quedar demasiado húmedo. Deja reposar 4 horas en la nevera, cubierta con film.