Ensalada de hinojo, piña y aguacate.

!Buenos días corazones! Enero se me está pasando volando y, como quien no quiere la cosa, hemos agotado la mitad del mes. Si no fuera por las heladas que encuentro por las mañanas, pensaría que la primavera está cerca. Pero claro, con estos cambios de temperatura no es de extrañar que la mitad del mundo esté gripos@. Yo ya voy por el tercero desde que empezó el otoño aunque, por suerte, todo ha quedado en catarro.

Hoy os traigo una receta cargada de vitaminas: una ensalada de hinojo. Lo probé por primera vez hace poco tiempo y me encantó su sabor anisado. Lo malo es que a la mamma no se le ha dado muy bien este año y cuando fui el sábado a hacer mi compra en el huerto sólo pude conseguir unos bulbos pequeñitos. Pero bueno, han sido suficientes para hacer esta receta. Una de las cosas que más me ha sorprendido es el sabor tan intenso de sus hojas, que también he añadido a la ensalada y que voy a utilizar con otras hojas verdes en más elaboraciones.

He combinado el hinojo con piña, una de mis frutas favoritas y que más utilizo en ensaladas. Y, como no podía ser de otra manera, he añadido también aguacate. El resultado es una ensalada muy fresca y aromática, con un sabor que no va a dejar indiferente a nadie. ¿Te animas?

ENSALADA DE HINOJO, PIÑA Y AGUACATE

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

1 bulbo de hinojo mediano
Hojas de hinojo
2 rodajas de piña (grosor un dedo)
1 aguacate
Aceite de oliva y sal al gusto
1 cucharada de aminos de coco (o salsa de soja)

Procedimiento:

Corta el tallo del bulbo y retira las hojas externas. Corta a la mitad y haz tiras finas. Vierte en un recipiente con agua fría y deja reposar 20 minutos (esto hace que quede más crujiente y suavice su sabor).

Pela la piña y el aguacate y corta en cubos. Coloca en un bowl con el aceite, la sal y aminos de coco. Mezcla bien.

Escurre el hinojo y seca con papel absorbente. Añade al bowl e integra.