Tallarines de arroz con salsa de calabaza y avellanas.

!Buenos días corazones! Hace ya una semana que empezamos el año nuevo y espero que hayáis disfrutado mucho de las fiestas y, sobre todo, de la compañía de vuestra familia y amistades. Al final, compartir momentos es lo más bonito de estas fechas. Pero toca volver a la normalidad y, nada mejor para ello, que retomar nuestras rutinas. Yo ya echaba de menos compartir alguna receta, ya que me he tomado un pequeño respiro de las redes estos días.

Para iniciar el año os traigo una idea muy sencilla, pero el resultado merece la pena. Es una elaboración que no lleva mucho tiempo y utiliza ingredientes de temporada. Además, es vegana y sin gluten, así que resulta perfecta para todo el mundo.

TALLARINES DE ARROZ CON SALSA DE CALABAZA Y AVELLANAS

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

100 gr de tallarines de arroz
60 gr de puré de calabaza asada
120 ml de nata vegetal
15 gr de avellanas
Una cucharadita de orégano
Pimienta negra y sal al gusto
Aceite de oliva

Procedimiento:

Pon agua a hervir en una cazuela, mete los tallarines y retira del fuego. Cubre y deja reposar unos 10 minutos. Escurre y reserva. Tritura las avellanas con un mortero y separa unas mitades para decorar.

Vierte un poco de aceite en una sartén y cocina la calabaza durante 1 minutos. Agrega las avellanas, las especias, la sal y la nata. Mezcla y deja que reduzca un poco.