!Buenos días corazones! Estamos terminando el año y se avecinan fechas de comilonas y excesos. Normalmente no pensamos en ello cuando nos sentamos frente a la mesa llena de viandas, pero es importante no descuidar la salud y comer bien, aunque sean días de fiesta.

Para mí, una de las mejores cosas que puede haber en un menú festivo es una ensalada. Es una receta sencilla, versátil, saludable, fácil y rápida de hacer y, generalmente, es bastante inclusiva. Hoy os traigo una propuesta que es una variación de una receta típica de estas fechas: la ensalada de escarola, granada y nueces. Me encanta esta combinación y la consumo mucho en esta temporada. Pero en esta ocasión quería aportarle un punto más de color y de textura crujiente, así que añadí un poquito de lombarda (me encanta en crudo y es otro de los alimentos típicos de la temporada).

La presentación de cualquier plato siempre es importante, pero parece que en las ocasiones especiales nos gusta más cuidar la imagen. Así que os propongo un emplatado en forma de corona o media luna. Un detalle tan sencillo como éste puede marcar la diferencia.

!Buen apetito!

ENSALADA DE ESCAROLA, LOMBARDA, GRANADA Y NUECES

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 1 escarola rizada pequeña
• 100 gr de lombarda
• 1 granada
• 1 puñado de nueces
• Aceite de sésamo
• Sal al gusto

Procedimiento:

Corta la lombarda en tiras finas, sazona y estruja con las manos para que suelte el agua y se ablande. lava la escarola, seca y corta en trozos medianos. Retira las semillas de granada y pica las nueces. Mezcla todos los ingredientes y aliña con aceite y sal.

Sugerencias: añade reducción de vinagre de Módena.