Brochetas de gambones con salsa de curry y coco.

!Buenos días cauliflagüers! Se avecinan días festivos y, seguramente, much@s estéis ya pensando en el menú navideño. Estoy convencida de que la mayoría tenéis recetas «fetiche» que hacéis año tras años, porque triunfan en casa y gustan a todo el mundo. En mi casa, al menos, pasa eso. Pero siempre me gusta hacer algo nuevo y diferente para salir de la rutina.

La receta que os traigo hoy es muy sencilla y queda muy rica. Aunque a simple vista no es muy llamativa, os puedo asegurar que tiene un sabor único. En la mayoría de las casas no suelen faltar gambas, gambones y/o langostinos durante estas fechas, así que os propongo esta alternativa. Se trata de una brocheta de gambones (pero podéis hacerlas con langostinos perfectamente), acompañada de una salsa de curry y coco. Hace pocos días publiqué una receta de romanesco con gambones con esta salsa y fue todo un triunfo, así que pensé en utilizarla nuevamente. De verdad, no os vais a arrepentir.

BROCHETAS DE GAMBONES CON SALSA DE CURRY Y COCO

Para 6 brochetas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

18 gambones
30 gr de puerro
100 ml de leche de coco
120 ml de caldo de cocer las cáscaras de los gambones
2 cucharaditas rasas de maicena
1/2 cucharadita de curry
Pimienta negra y sal al gusto

Procedimiento:

Mete los palos de brocheta en agua fría durante 30 minutos.

Pela los gambones y deja la cola. Vierte las cabezas y cáscaras en una cazuela con agua y cuece durante unos 50 minutos, retirando la espuma. Cuela el caldo y reserva. Disuelve la maicena en el caldo de los gambones.

Limpia el puerro, corta en brunoise y pocha en un poco de aceite. Agrega el curry, la sal y la pimienta. Después añade la leche de coco y el caldo de los gambones con la maicena. Cuando adquiera una textura más espesa retira del fuego. Puedes triturar la salsa. Reserva.