!Buenos días cauliflagüers! Al fin juernes y hoy os traigo una crema de verduras. Hacía tiempo que no la comía y tenía por casa un romanesco pequeñito y unas espinacas con poco tiempo de vida y decidí combinarlas y hacer algo rápido, sencillo y «verde que te quiero, verde». Una receta muy vistosa con ese color brillante e intenso.

CREMA DE ROMANESCO Y ESPINACAS

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 330 gr de romanesco
• 100 gr de espinacas
• 40 gr de puerro
• Pimienta negra y sal al gusto
• Aceite de oliva
• 500 ml de agua o caldo de cocer el romanesco
• Un puñado de piñones para decorar (opcional)

Procedimiento:

Lava el romanesco y separa las flores. Cuece en abundante agua con sal. Escurre (reserva el agua de cocción en un recipiente) y reserva unas flores para decorar.

Limpia el puerro y corta en brunoise. Pocha en un poco de aceite. Añade las espinacas lavadas y cocina hasta que queden tiernas. Salpimenta y añade el romanesco.

Incorpora el agua de cocción y cocina unos minutos para que se integren todos los sabores. Tritura hasta obtener una crema homogénea.

Decora con las flores de romanesco y pistachos picados.