Crema dulce de castañas.

!Buenos días cauliflagüers! Continuamos la semana y hoy os traigo una receta dulce. La descubrí hace un par de años con @lacocinade_jota y, aunque la hice en su momento, no llegué a publicarla. Se trata de una crema dulce de castañas que es ideal para untar en tostadas o incluso como relleno de crepes y tartas. Tiene un sabor especiado que es una auténtica maravilla.

Este año, con las primeras castañas que compré, decidí repetir la receta y os aseguro que, como la probéis, no os va a defraudar.

CREMA DULCE DE CASTAÑAS

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

400 gr de castañas crudas
600 ml de bebida vegetal (usé de almendras)
80 gr de eritritol
1 gota de esencia de vainilla
1 trocito de canela en rama (pequeño)
1/2 anís estrellado
Corteza de naranja (muy recomendable, yo no la he utilizado porque no puedo tomar cítricos)

Procedimiento:

Lava las castañas y seca con un paño. Con cuidado haz una cruz para que no exploten, intentando que corte las dos pieles. Calienta agua en una cazuela y deja hervir unos 5 minutos. Saca unas cuentas y, aún en caliente, retira la piel. Se pelan mucho mejor así. Termina de pelar el resto de las castañas.

Vierte la leche, las castañas peladas y las especias en una cazuela y cocina a fuego medio durante unos 45 minutos. Cubre con una tapadera para que no se evapore todo el líquido antes de tiempo. Si pasado este tiempo aún no están cocidas, añade un poco más de leche.