!Buenas noches cauliflagüers! Hoy os traigo una receta muy sencilla y sabrosa elaborada con romanesco, que es mi crucífera favorita. La idea surgió sobre la marcha: tenía una caja de gambones reservada para algún momento de antojo y pensé que la combinación podía resultar bastante rica. Pero luego me di cuenta de que también tenía leche de coco y, entonces, pensé en hacer un plato un poco más elaborado (pero vamos, nivel principiante). Para darle un poquito más de sabor decidí hacer un caldo con las cabezas y cáscaras de langostinos y además aportar un toque exótico con curry en polvo. El resultado ha sido una auténtica delicia y además es un plato bastante completo. Así que os animo a probarlo y luego me contáis.

ROMANESCO CON GAMBONES Y SALSA DE CURRY Y COCO

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 400 gr de romanesco
• 8 gambones
• 60 gr de puerro
• 160 ml de leche de coco (de lata)
• 100 ml de caldo
• ¼ de cucharadita de curry en polvo
• Pimienta negra y sal al gusto
• Aceite de oliva

Procedimiento:

Pela los gambones y cuece las cabezas y cáscaras en un litro de agua a fuego medio. Retira la espuma para que quede lo más claro posible.

Lava el romanesco y separa en ramilletes. Cuece en abundante agua con sal hasta que esté tierno. Escurre y reserva. Limpia el puerro y corta en brunoise. Pocha en una sartén y cuando blandito agrega la sal y las especias.

Añade la leche de coco y el caldo y deja reducir. Tritura (si lo prefieres) y vierte de nuevo en la cazuela. Incorpora los gambones pelados y cocina un par de minutos. Finalmente añade el romanesco.

Emplata y sirve.