!Buenos días cauliflagüers! Octubre va llegando a su fin y también mis ensaladas de los lunes. Con la llegada del frío el cuerpo va pidiendo platos de cuchareo para entrar en calor, así que esta será mi última ensalada del año (salvo alguna excepción puntual), hasta la próxima primavera.

El otoño se caracteriza por el auge de los tubérculos y hoy os traigo una ensalada con el más colorido y variopinto de todos: la remolacha. No todo el mundo disfruta de su sabor terroso, pero dependiendo de cómo se cocine y aliñe puede resultar muy sabrosa.

En la receta de hoy aprovecho todas sus partes: hojas, tallo y bulbo, cada una cocinada de una forma diferente. Combino con pera, que le aporta un sabor dulce muy rico y también con especias como el jengibre para darle ese punto de vidilla.

El resultado es todo un espectáculo de color y sabor, así que os animo a probarla.

ENSALADA DE REMOLACHA Y PERA

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• Hojas de remolacha (las más tiernas)
• 60 gr de tallos de remolacha
• 120 gr de remolacha cocida
• 2 peras pequeñas
• ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
• Pimienta negra y sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de sésamo (u oliva)
• 1 cucharada de sirope de agave

Procedimiento:

Corta los tallos en cuadraditos pequeños y cocina en un poco de aceite hasta que queden blanditos.

Lava las hojas de remolacha y reserva. Corta la remolacha en brunoise. Aliña con las especias, el aceite y el sirope.

Lava las peras, corta a la mitad y retira la semilla. Corta en cuartos.

Emplata: coloca una base de hojas y sobre ellas las peras, los tallos de remolacha y la remolacha cocida.