Ensalada de lombarda y zanahoria.

!Buenos días mis coliflores! Acabamos de arrancar una nueva semana y yo siento que necesito vacaciones. Además, voy por mi segundo catarro de la temporada. Esto promete…

Hoy os traigo una nueva idea de ensalada con alimentos de temporada. Una receta llena de color, texturas y sabores que os va a encantar. El ingrediente básico es la lombarda, una crucífera muy llamativa por su color morado, rica en antioxidantes, vitaminas, ácido fólico, fibra, potasio y calcio, entre otros.

Su sabor en crudo se suaviza con la combinación de la manzana y el mango y su textura crujiente combina a la perfección con las semillas. Os animo a probarla y llenar vuestra mesa de color.

ENSALADA DE LOMBARDA Y ZANAHORIA

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Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

300 gr de col lombarda
1 zanahoria grande
1 manzana
1/2 mango
Unas hojas de lechuga

Para el aliño:

Aceite de oliva al gusto
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de comino en grano
Mix de semillas

Procedimiento:

Lava la col y pica en juliana. Coloca en un recipiente junto con el aceite, el vinagre, el comino y el mix de semillas. Mezcla y deja que se ablande un poco durante unos 15 minutos.

Pela y ralla la zanahoria. Corta la manzana y el mango en cubos.