!Buenos días cauliflagüers! Espero que hayáis disfrutado mucho del fin de semana, aunque no hemos tenido la suerte de tener puente. Este finde fueron las fiestas de mi pueblo. Malas fechas, mal tiempo y pocas ganas de salir. La verdad es que es difícil disfrutar cuando una no puede ni tomarse una cerveza. Es cierto que no es necesario beber para pasarlo bien, pero siempre he sido de tomarme unas cervecitas o una copa, me gusta. Ahora no puedo hacerlo y en un ambiente festivo cuesta un poco. Igual que me ha costado ver a todo el mundo comiendo chocolate con churros o los pinchos después de la misa y yo con mi botella de agua y mi bolsa de anacardos. Sólo quien se encuentra en una situación similar sabe lo difícil que es el ocio cuando hay intolerancias de por medio.

En parte tenía ganas de que pasaran estos días. Lo mejor de todo es que han venido mis duendecillos y esos abracitos, los cuentos antes de dormir, la mano de Aarón agarrando la mía y la sonrisa de mi brujilla Jana han sido el mejor chute de energía. Qué pena tenerlos tan lejos y no poder disfrutar más de ellos.

Pero todo se acaba y la vida vuelve a su normalidad. De nuevo lunes y os traigo una ensalada, esta vez de legumbres y hortalizas de temporada. He añadido algo de fruta, frutos secos y arándanos deshidratados (me encanta ese puntito dulce que aportan). Para el aliño algo simple, a base de tahini y especias. El resultado es un plato nutritivo, cargado de vitaminas y con un contraste de sabores muy rico. Espero que os guste.

ENSALADA DE BRÓCOLI Y GARBANZOS

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 120 gr de garbanzos cocidos
• 180 gr de brócoli
• 1 manzana
• 25 gr de arándanos deshidratados
• 2 cucharadas de piñones

Aliño:

• 1 cucharada de tahini
• Agua (al gusto, según prefieras la textura)
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ de cucharadita de canela molida
• Pimienta negra y sal al gusto
• Aceite de oliva

Procedimiento:

Hidrata los arándanos durante 10 minutos en agua caliente. Escurre y reserva. Lava el brócoli, corta las flores y cuece en abundante agua con sal hasta que esté tierno. Escurre y reserva. Tuesta los piñones. Corta la manzana en cubos.

En un recipiente coloca todos los ingredientes y mezcla con el aliño.