!Buenos días florecillas! Si echáis un vistazo al blog os daréis cuenta enseguida de que apenas tengo recetas de bebidas. Sin embargo, en verano, una de las recetas estrella es el gazpacho. Debido a mi dieta, no puedo consumir tomate, así que he estado buscando opciones para poder disfrutar de algo fresquito que pueda servir de entrante o, incluso, de tentempié a media mañana o tarde.

El mes pasado compartí un mocktail de pepino, jengibre y melón que me gustó mucho. Es una combinación perfecta, así que decidí utilizarla como base para esta receta, añadiendo algún ingrediente más y modificando su textura.

El resultado es un «gazpacho» fresco y dulce, con un toque picante muy sutil. Te aseguro que, aunque no te gusten los rabanitos, te va a resultar bastante agradable al paladar.

GAZPACHO DE MELÓN Y PEPINO

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 250 gr de melón
• 80 gr de pepino
• 1 rabanito
• 1 trocito de jengibre fresco
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto
• 80 ml de agua (ajusta según tu gusto)
• 1 rabanito para decorar

Procedimiento:

Vierte todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto el agua, y tritura hasta obtener una crema homogénea. Agrega poco a poco el agua y sigue triturando hasta conseguir la textura deseada. Decora con rodajas de rabanito.