!Buenas tardes florecillas! Hoy llego un poco tarde, pero me está costando retomar la actividad después de la semana de descanso. Tengo tantas cosas pendientes por hacer que lo que menos me apetece es meterme en la cocina.

Hoy os traigo una receta que me gusta mucho, pero he tenido que repetir unas tres veces… Así que si no sois muy mañosas (como yo), igual tenéis que practicar con las obleas de arroz. Mi consejo es que no humedezcáis demasiado la oblea, ya que cuanto más húmeda, más pegajosa y no vais a ser capaces de manejarlas. Con «mojarle la cara» es suficiente, ya que mientras colocáis el relleno, se va ablandando.

Otro consejo es que controléis la cantidad de relleno. La primera vez que los hice, puse muy poquito, así que el rollito quedó bastante amorfo, en cuanto empecé a enrollarlo quedó con huecos por dentro, poco vistoso y se desmoronaba al comerlo. La siguiente (la de la foto), puse demasiado, así que me cargué la oblea y tuve que poner doble capa. Si os soy sincera, han sido los mejores que me han salido, así que si alguno se os rompe no dudéis en reforzar con otra oblea.

Para el relleno podéis utilizar lo que más os guste, yo he utilizado ingredientes frescos y muy jugosos. En cuanto a la salsa, podéis utilizar salsa de soja o salsa de cacahuete con un toque picante. Yo no puedo tomar soja, así que he hecho una salsa ligera de cacahuete y tahini que queda muy rica y combina genial con el relleno.

Os dejo una muestra del resultado.

ROLLITOS VIETNAMITAS CON SALSA DE CACAHUETE

Dificultad: fácil (si te apañas con el papel de arroz)

Ingredientes:

• Obleas de arroz
• Lechuga
• Zanahoria
• Pepino
• Mango
• Piña
• Aguacate
• Fideos de arroz

Para la salsa de cacahuete:

• 1 cucharada de crema de cacahuete
• 1 cucharadita de tahini
• Una pizca de sal
• Agua al gusto

Procedimiento:

Lava la lechuga, retira la parte central más dura (si la tiene) y seca con papel absorbente. Lava el pepino, ralla la zanahoria y corta en tiras. Haz lo mismo con el mango, la piña y el aguacate.

Hierve agua en un cazo y cocina los fideos durante unos 5 minutos. Escurre y reserva.

En un recipiente grande vierte agua fría. Humedece una oblea (muy poquito) y coloca sobre una superficie lisa. Coloca las hojas de lechuga, hasta un poco más de la mitad y después el resto de ingredientes haciendo un montoncito.

Comienza a enrollar hasta la mitad, dobla la oblea hacia el centro, haciendo un sobre y termina de enrollar. También puedes doblar primero los laterales y después enrollar. Repite el proceso hasta hacer los rollitos que quieras.

Mezcla los ingredientes de la salsa y añade agua poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.