!Buenos días flagüers! Creo que ya a estas alturas ha quedado inaugurada la temporada de ensaladas. Hoy os traigo una receta muy sencilla, muy fresca y con un toque mexicano. Aunque no soy muy fan de los cogollos, están en pleno apogeo y además me salen gratis (la mamma tiene de todo en el huerto), así que sería un delito por mi parte no aprovechar esta oportunidad.

El pico de gallo es una preparación mexicana que se utiliza mucho para acompañar tacos. Combina hortalizas frescas como el tomate, el pimiento y la cebolla, aportando color y frescor a cualquier elaboración.

Una propuesta saludable, cargada de vitaminas e ideal para estos días en los que los termómetros rozan temperaturas poco apetecibles.

ENSALADA DE COGOLLOS Y PICO DE GALLO

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes:

• 4 cogollos
• 1 pimiento verde pequeño
• 1/2 pimiento rojo (mediano)
• 1/4 de cebolla
• 1 tomate grande
• Perejil fresco (mejor cilantro)
• El zumo de medio limón
• Aceite de oliva y sal al gusto
• Mix de semillas (opcional)

Procedimiento:

Corta el tomate, la cebolla y los pimientos en cubos del mismo tamaño. Agrega el zumo de limón y mezcla bien.

Lava los cogollos, corta a la mitad (lava también por dentro) y retira el exceso de agua con papel de cocina.

Coloca en el plato, agrega una pizca de sal, un chorrito de aceite, el pico de gallo y unas cucharadas de semillas.