!Buenos días florecillas!! Hoy es viernes y estoy súper feliz. No sólo porque sea viernes (que ya sabéis que es mi día favorito de la semana, sino porque es un día especial. Hoy cumple tres añitos mi sobrina. !Y qué tres años! Lo que tiene de bonita, lo tiene de brujilla (en algo se parece a la tía…). Así que la receta de hoy también es especial.

Os traigo un postre muy sencillo y vistoso, ligero, fresco y apto para vegan@s. No os hagáis ilusiones pensando que tiene una textura de mousse, porque realmente no la tiene. Es una tarta gelatinosa, sin nada de nata, ya que entre sus ingredientes principales sólo tenemos yogur, bebida vegetal y mermelada de fresas casera.

Requiere tiempo para el enfriado (para que no se mezclen las capas), pero no demasiado., ya que el agar agar solidifica bastante rápido. Podéis hacerlo con otras frutas, pero este es un aspecto a tener en cuenta en caso de que queráis utilizar gelatina, ya que no funciona con todas las frutas. Y otra cosita a recordar es que 1 gr de agar agar equivale a 3 hojas de gelatina. Dicho esto, sólo tenéis que hacer vuestros cálculos. !Ah! Otra cosa… No os guieis por las cantidades de las fotos, ya que suelo hacer siempre ración para dos.

El resultado es precioso y estoy segura de que más de una lo vais a probar.

MINI TARTAS DE YOGUR Y FRESA

Para 4 personas (molde de 9 cm de diámetro)

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos (más enfriado)

Ingredientes:

Para la base:

• 100 gr de galletas María hojaldrada
• 60 gr de margarina vegetal

Para la capa de yogur:

• 250 gr de yogur de coco Alpro
• 135 ml de bebida vegetal (usé de arroz)
• 50 gr de eritritol
• 2,5 gr de agar agar
• 1 cucharada de zumo de limón

Para la capa de yogur y fresa:

• 120 gr de yogur de coco Alpro
• 70 ml de leche de arroz
• 60 gr de mermelada de fresa (usé casera)
• 1 gr de agar agar

Para la capa de fresa:

• 100 gr de mermelada de fresa
• 30 ml de agua
• 0,8 gr de agar agar

Procedimiento:

Coloca papel vegetal en el fondo del molde y sujeta con una goma elástica. Por la parte de dentro, coloca acetato.

Tritura las galletas hasta hacerlas polvo, derrite la margarina y mezcla bien. Reparte en los moldes y presiona para que quede bien compacto. Lleva a la nevera.

Calienta la bebida de arroz junto con el azúcar y cuando empiece a hervir agrega el agar agar. Cocina un par de minutos removiendo constantemente. Agrega poco a poco el yogur y el zumo de limón e integra. Vierte sobre la capa de galleta y lleva a la nevera unos 10 minutos.

Realiza el mismo procedimiento para la capa de yogur y fresa. Asegúrate de que la capa anterior está cuajada y que la mezcla de yogur y coco está templada. Lleva a la nevera 10 minutos.

En un cazo mezcla la mermelada y el agua y lleva a ebullición. Agrega el agar agar y cocina un par de minutos. Vierte sobre la capa de yogur y fresa y lleva al frigo hasta la hora de servir.

Con cuidado retira el molde (si te cuesta coloca un paño caliente alrededor y presiona con algo desde el fondo). Retira el acetato y decora con fresas.