!Buenos días flagüers! El tiempo sigue loco y ni sé qué ropa ponerme ni qué comer jajaja. Tan pronto me apetece un plato de cuchareo típico del invierno, como una ensalada. Y la mitad de los días ni acierto. Voy de cabeza y mi cuerpo lo nota.

Hoy os traigo una ensalada súper fácil y muy rica con calabacín. Sí, has leído bien. No sé si habéis probado el calabacín crudo, pero si no es así, deberíais darle una oportunidad. Tiene un sabor que sorprende, bastante dulce, y además es muy rico en agua por lo que se convierte en un ingrediente perfecto para este tipo de platos. Combino con frutas, que me encantan para estas elaboraciones, cocinadas y frescas. El resultado es un plato con un contraste de sabores y texturas que os va a encantar.

ENSALADA DE CALABACÍN, CANÓNIGOS, MANZANA Y MANGO

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración:  15 minutos

Ingredientes:

• ½ bolsa de canónigos
• 1 calabacín pequeño
• ½ manzana
• ¼ de mango

Aliño: 1 cucharada de tahini, el zumo de un limón, sal al gusto.

Procedimiento:

Lava el calabacín y corta con un espiralizador. Lava los canónigos y seca con papel absorbente.

Corta la manzana en gajos y dora en una sartén con un poquito de aceite. Corta el mango en cubos. Pon todos los ingredientes en una ensaladera.

Mezcla los ingredientes del aliño y añade a lo anterior.