Fideos chinos con verduras y langostinos.

Cada vez que tengo la oportunidad de ir a la ciudad aprovecho para comprar ingredientes que normalmente no encuentro en el pueblo. Y regreso a casa con el coche repleto y con muchísimas ideas de recetas para hacer. El último día se me antojaron unos fideos chinos. Como ya sabéis, la cocina asiática es una de mis favoritas, ya que utiliza muchísimas verduras y hortalizas y, además de sana, está súper rica.

Tenía por casa unas verduritas en la nevera que se me iban a pasar, así que decidí hacer este plato, que es de lo más sencillo y muy, muy sabroso. Lo que más tiempo te va a llevar es cocinar las verduras, ya que los fideos los tienes listos en un abrir y cerrar de ojos. Y el resultado merece la pena, ya te lo digo yo.

FIDEOS CHINOS CON VERDURAS Y LANGOSTINOS

Para 2 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

100 gr de fideos chinos de trigo
40 gr de cebolla
1 zanahoria pequeña
1/2 calabacín pequeño
1/2 pimiento rojo pequeño
1/2 pimiento verde pequeño
1 ajo
1 trocito de jengibre fresco
1 chorrito de salsa de soja
8 langostinos
1 guindilla (opcional)
Aceite de oliva y sal

Procedimiento:

Prepara las verduras: corta la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y el calabacín y la zanahoria en bastones. Maja el ajo y el jengibre.

Pon agua a hervir en una cazuela y cuando empiece la ebullición añade los fideos. Cocina durante 4-5 minutos. Escurre y reserva. Pela los langostinos y reserva.

Vierte un chorrito de aceite en una sartén honda y cocina las verduras (menos el ajo y el jengibre) a fuego medio durante unos 10 minuto, removiendo de vez en cuando. Cuando estén tiernas agrega el ajo y el jengibre y cocina 5 minutos más. Incorpora los langostinos y la salsa de soja y cocina 2-3 minutos más.