No hay nada más rico y versátil que una crema pastelera. Ideal para rellenar bizcochos, tartas de hojaldre e, incluso, rematar unas buenas magdalenas. En el blog tenéis ya la receta básica de crema pastelera y también una versión de chocolate, ambas veganas. Hoy os traigo una versión nueva, fresca e ideal para esta temporada: crema de piña (perdonad las fotos, pero a veces la luz no acompaña y no soy yo muy experta en el tema). Os aseguro que si la probáis, no vais a dejar de hacerla.

CREMA PASTELERA DE PIÑA

Para 3 unidades

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos (más tiempo de reposo)

Ingredientes:

• 200 ml de bebida vegetal de almendras
• 100 gr de piña natural
• 30 gr de eritritol
• 35 gr de maicena

Procedimiento:

Aparta un poco de bebida de almendras para disolver la maicena. Mezcla el resto con la piña y el eritritol y tritura hasta obtener una crema fina (pasa por el colador).

Lleva a ebullición y agrega la maicena disuelta. Remueve constantemente hasta que empiece a espesar, retira del fuego y vierte en un recipiente. Deja atemperar, cubre con film para que no se reseque. Cuando enfríe del todo lleva al frigo.

Sugerencias: antes de utilizarla puedes pasarle la batidora para hacerla más cremosa y ya la puedes utilizar con la manga pastelera.