¿Todavía no os habéis animado a probar la avena en grano? Pues os aseguro que os estáis perdiendo una opción super saludable y un alimento al que deberíais darle una oportunidad. Lo que me resulta más llamativo es la cantidad de personas que conocen y consumen la avena en copos u hojuelas (el típico porridge del desayuno) y aún no se han planteado probar a la «avena madre»: el grano.

Como ya os he dicho en recetas anteriores (ya tenéis unas cuentas, ¿eh?), es estupenda para consumirla en forma de arroz, risotto o sopa. Hoy os traigo nueva idea de esta última, aunque podéis cambiar los ingredientes y añadir los que más os gusten.

SOPA DE AVENA Y ESPINACAS

Para 4 personas

Dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes:

• 200 gr de avena en grano
• 200 gr de espinacas frescas
• 150 gr de cebolla
• 1 litro de agua
• 1 pizca de colorante alimentario (opcional)
• 1 cucharada de levadura nutricional
• Aceite de oliva y sal al gusto

Procedimiento:

La noche anterior lava la avena en un colador, escurre y deja en remojo con abundante agua. Aclara, escurre y reserva. Lava las espinacas y córtalas en tiras.

Corta la cebolla en brunoise. En la olla rápida, con aceite suficiente, pocha la cebolla. Cuando empiece a trasparentar, añade las espinacas.

Agrega el colorante, la levadura nutricional y la avena. Remueve un par de minutos, incorpora el agua y deja cocer unos 30-40 minutos.

Rectifica de sal y sirve bien calentita.