Cada vez que como aguacate me acuerdo de mi primera experiencia y la poca gracia que me hizo. Desde entonces han pasado muchos años y se ha convertido en uno de mis alimentos favoritos. Casi siempre lo utilizo en ensaladas, para untar tostadas o hacer guacamole (madre mía, es uno de los mejores inventos del mundo). Pero hoy os traigo una idea diferente, donde la ensalada se sirve en el propio aguacate. Es una receta muy sencilla, rápida y sana. La combinación de ingredientes le da el toque fresco y ligero que necesitas para combatir los excesos navideños. ¿Te vas a resistir?

AGUACATE RELLENO DE PIÑA, MANGO Y GRANADA

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros (pero duritos)
• 2 rodajas de piña natural del grosor de un dedo
• ½ mango
• ½ granada
• 1 chorrito de zumo de limón
• Una pizca de sal
• Un chorrito de aceite de sésamo

Procedimiento:

Corta el aguacate a la mitad y retira el hueso. Corta una pequeña capa de la base para que el aguacate se mantenga sobre la superficie. Con ayuda de una cuchara extrae la pulpa (ten cuidado de no hacer un agujero en la base).

Corta el aguacate en cubos de tamaño mediano (sólo 3 partes, si no te va a sobrar), la piña y el mango y coloca en un bowl. Rocía con el zumo de limón. Desgrana la granada y agrega al resto. Sazona y rellena las mitades.