Dátiles envueltos en bacon con rulo de cabra y anacardos.

No sé qué nos pasa en esta época, que nos volvemos «loc@s» preparando comidas y cenas que bien podrían exponerse en la mesa de la corte del Rey Arturo en plena Edad Media.

Hace unos 6 años (durante mi primer año en Escocia), me liaron una tremenda en el hotel donde trabajaba: me crearon un turno totalmente contrario a lo que había hablado con mi manager. Consecuencia: unos días antes de Navidad me dijeron que no trabajaba. La situación era la siguiente: estaba libre en Navidad y sola, buscando vuelos desesperada porque el precio no bajaba de las 300 libras y echando pestes de mi «adorable» manager.

El día antes de Nochebuena encontré un vuelo por 40 libras a Alicante, así que busqué un blablacar hasta Madrid, mi hermano me recogería allí y sería mi cómplice para dar una sorpresa a mi familia. En el viaje de Madrid al pueblo nos cayó una tormenta que incluso pensé que la mejor opción sería pasar la noche en cualquier sitio. Mi padre llamaba constantemente a mi hermano para saber dónde estaba, porque se hacía tarde, y éste no sabía cómo mantener la boca cerrada. Cuando llegamos al pueblo había un apagón y no se veía ni una sola luz en la calle.

Mi padre bajó las escaleras cuando escuchó el sonido del coche y casi le da un infarto al verme. De verdad, no podéis imaginar el susto que me llevé. ¿Sabéis lo que dijo mi madre? !!!QUE NO TENÍA PAN SUFICIENTE!!!! ¿En serio? Le contesté que era la Navidad más bonita de mi vida (y eso que la odio), y que sería maravillosa aunque tuviera patatas asadas para cenar a la luz de las velas.

Toda esta historia es sólo para deciros que lo importante es compartir el tiempo con vuestros seres queridos; que cualquier día es perfecto para compartir una buena comida y que no es necesario tirar la casa por la ventana para darle gusto al paladar.

He aquí un ejemplo de ello, una receta que todas conocéis y que es un aperitivo perfecto para estos días.

DÁTILES ENVUELTOS EN BACON CON RULO DE CABRA Y ANACARDOS

Para compartir

Dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Ingredientes:

24 dátiles
12 tiras de bacon (cuanto más finito, mejor)
1/2 rulo de queso de cabra
Anacardos

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180ºC. Abre los dátiles con un cuchillo y retira el hueso. Elimina la parte externa del queso y tritura con un tenedor. En un mortero tritura los anacardos.

Mezcla con el queso hasta conseguir una pasta homogénea. Rellena los dátiles con una pequeña cantidad y cierra los extremos (intenta que quede sellado para que el queso no se salga). Corta el bacon a la mitad y envuelve los dátiles.