Aunque vivo sola desde hace muchos años, guardo en la memoria bastantes recetas de casa. Algunas de ellas son aún frecuentes en la cocina de «(ma)muchi» y otras han quedado un poco relegadas, aunque cada vez que tengo la oportunidad se las recuerdo para que me las haga. No es cuestión de pereza, sino del hecho de que tienen ese toque especial que no consigo repetir.

Hoy traigo una de esas recetas: «salchichas al vino». Una receta facilísima y muy socorrida, aunque en esta ocasión la he veganizado a base de proteína de guisante y haba texturizada, ya que por su textura me recuerda a los trocitos de salchicha de la receta original. ¿Vamos al lío?

GUISANTE TEXTURIZADO AL VINO

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes:

• 120 gr de proteína de guisante y haba gruesa
• 200 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo grandes
• 150 ml de vino tinto
• 300 ml de agua
• Pimienta negra y sal al gusto
• Aceite de oliva

Procedimiento:

Corta la cebolla en juliana y pocha en una sartén honda con un poco de aceite. Cuando esté bien blandita, añade el ajo finamente picado y cocina un minuto.

Agrega la soja, salpimenta y mezcla bien. Cocina hasta que empiece a dorarse. Añade el vino y el agua y lleva a ebullición.

Baja el fuego, cubre con una tapadera y deja cocer unos 20-30 minutos o hasta que la salsa haya espesado (esto depende del gusto).

Sugerencias:

Puedes acompañar con patatas fritas.