Chutney de mango.

No sé si habréis probado alguna vez esta salsa. Es una receta india (sabéis que me flipa la comida india) y, por tanto, tiene una combinación de especias que le da un sabor muy exótico, una mezcla de dulce y picante. Deliciosa. Sería una especie de mermelada de mango salada, ideal para acompañar carnes, pescado, arroz o preparados de verduras. Te la recomiendo, porque una vez que la pruebes, no vas a querer otra.

CHUTNEY DE MANGO

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes:

2 mangos maduros (500 gr)
100 gr de cebolla
100 gr de azúcar
100 ml de vinagre de arroz
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 ajo picado finamente
1 guindilla pequeña
1 clavo de olor
1 vaina de cardamomo
½ cucharadita de cilantro
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de comino
¼ de cucharadita de cúrcuma
¼ de cucharadita de canela
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:

Corta la cebolla en brunoise y el mango en cubos. En una sartén honda, calienta un poco de aceite y saltea el jengibre, el ajo y la guindilla durante un minuto. Añade la cebolla y cocina hasta que empiece a transparentar.

Agrega las especias y mezcla todo bien y, seguidamente, el mango, el azúcar, la sal y el vinagre. Integra todos los ingredientes y cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir. Después, baja el fuego y deja cocer unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera consistencia de mermelada.