Hacía mucho que no compartía una receta de ensalada y ya tenía ganas. Estamos en plena temporada de hojas verdes: lechugas, escarolas, acelgas, espinacas y repollos y hoy os traigo una receta de espinacas. Confieso que me encantan de cualquier manera pero, sobre todo, frescas. Las espinacas combinan genial con los cítricos, que también están de temporada y las frutas secas. Así que si también os gustan y queréis algo diferente, ésta es vuestra receta.

ENSALADA DE ESPINACAS, NARANJA, NUECES Y PASAS

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 200 gr de espinacas frescas
• 1 naranja grande
• 40 gr de uvas pasas
• 40 gr de nueces picadas

Para el aliño:

• El zumo de 1/2 naranja
• Aceite de oliva al gusto
• Sal

Procedimiento:

Hidrata las pasas en agua caliente durante unos 10 minutos.

Lava las espinacas y coloca en una ensaladera. Pela la naranja y elimina lo máximo de la parte blanca. Corta a la mitad y retira el tallo interior, corta en rodajas más o menos finas. Escurre las pasas. Añade la naranja, pasas y nueces a las espinacas y mezcla bien.

Prepara el aliño: exprime media naranja. Agrega el aceite y la sal. Vierte todo en un tarro de cristal y agita hasta emulsionar.