Cupcakes de naranja y chocolate.

Desde que descubrí mi receta infalible de las magdalenas, esto ha sido un no parar: de manzana, de calabaza, de naranja, de zanahoria,…

Y ahora toca el turno de los cupcakes, que para mí no son otra cosa que magdalenas decoradas. Pues señoras, resulta que la magdalena, el muffin y el cupcake son cosas diferentes (y aquí pondría yo un emoticono con la boca abierta y los ojos como platos). ¿Por qué? Porque lo que yo hago es una mezcla de todo: de magdalena porque utilizo aceite en lugar de mantequilla y bato mucho la masa; muffin porque no consigo el copete típico de las magdalenas y cupcake porque le voy a poner una capa de crema de chocolate. Y sí, lo sé, la pinta recuerda al emoticono “zurullito” de whatsapp… pero están buenísimas.

Te lo cuento y me lo dices.

CUPCAKES DE NARANJA Y CHOCOLATE

Para 14-16 unidades

Tiempo de elaboración: 1 hora y 10 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para las magdalenas:

180 gr de harina común
10 gr de levadura Royal
10 gr de cáscara de psyllium (opcional)
Ralladura de una naranja
80 ml de aceite de girasol
120 gr de azúcar
180 ml de zumo de naranja (3-4 naranjas)

Para la crema pastelera de chocolate:

50 gr de maicena
425 ml de leche vegetal
1 cucharada de azúcar (opcional)
20 gr de chocolate negro puro (75%)
Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

Procedimiento:

Mezcla los ingredientes secos. Tamiza la harina y agrega la levadura Royal, el psyllium y la ralladura de una naranja. Integra todo bien.

En el vaso de la batidora, mezcla el aceite y el azúcar con unas varillas. Bate durante unos minutos. Agrega el zumo de naranja y vuelve a batir hasta hacer espuma.

Agrega los ingredientes secos y mezcla todo. Cubre con un papel film y reserva en la nevera durante 30 minutos.

Mientras se enfría la masa, vamos a preparar la crema, que estará lista en 10 minutos. Comienza vertiendo la maicena en un recipiente de tamaña mediano y añade parte de la leche. Mezcla hasta disolver la maicena. Pon el resto de leche a calentar con el azúcar. Antes de que llegue a hervir, añade la leche con la maicena y remueve sin parar con unas varillas durante 4-5 minutos. Notarás que empieza a espesar. Añade la esencia de vainilla, mezcla todo y apaga el fuego.

Mientras se templa un poco, corta el chocolate en trozos y ponlo en un vaso. Derrítelo en el microondas, con golpes cortos para que no se queme (puedes hacerlo al baño María). Cuando esté derretido, añádelo a la crema y mezcla bien. Vierte la crema en un recipiente de cristal y cúbrela con un papel film para que no se seque Deja enfriar.

Precalienta el horno a 200ºC. Saca la masa de las magdalenas de la nevera y llena los moldes hasta 2/3 de su capacidad. Hornea 10 minutos con calor arriba y abajo. Pasado este tiempo, reduce la temperatura a 180ºC y hornea otros 10-15 minutos, hasta que estén doraditas. Deja enfriar sobre una rejilla (yo utilizo un tostador horizontal).