Crema de lentejas rojas con crujiente de sarraceno.

La primera vez que probé las lentejas rojas fue en Glasgow. Solía comprar legumbres en las tiendas de pakistaníes, que era el único lugar donde encontraba garbanzos secos y en grandes cantidades (ya sabéis que en las recetas asiáticas se utilizan muchas legumbres). Al final, compraba no sólo legumbres, sino también frutos secos, especias, dátiles, tahini y un montón de ingredientes a buen precio.

Siempre había pensado que sólo había dos tipos de lentejas: la pardina y la castellana. Y entonces descubrí la roja, que es naranja, y carece de piel. Esta lenteja tiene la propiedad de cocerse en menos tiempo y se utiliza para hacer purés y cremas, porque se deshace. Así que hoy os traigo una receta vegana, sin gluten, con toques exóticos y con gran cantidad de nutrientes.

CREMA DE LENTEJAS ROJAS CON CRUJIENTE DE SARRACENO

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Ingredientes:

200 gr de lentejas rojas
1 zanahoria pequeña (60 gr)
90 gr de calabaza
60 gr de cdebolla
30 gr de puerros
60 gr de champiñones
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre fresco (tamaño ajo)
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de curry
1/4 de cucharadita de comino molido
1/4 de cucharadita de cilantro
1 litro de agua
Aceite de oliva
Pimienta negra y sal al gusto

Para los toppings:

1/2 vaso de trigo sarraceno

Procedimiento:

Corta la cebolla y el puerro en brunoise; la calabaza y los champiñones en cubos pequeños; ralla la zanahoria y haz un machado con el ajo y el jengibre.

Pocha la cebolla y el puerro en un poco de aceite. cuando empiece a transparentar añade la zanahoria y rehoga unos minutos. Finalmente añade la calabaza y lo champiñones y deja que suelten el jugo. Agrega el machado de ajo y jengibre y las especias y mezcla bien.

Añade las lentejas y el agua, sazona y cuece hasta que estén blandas (unos 30 minutos). Tritura con la batidora, corrige el punto de sal y la textura a tu gusto.