Quiche de pollo, champiñón y pera.

Si hay una receta de la que nunca me canso es de los quiches o pasteles salados. Son un mundo de infinitas posibilidades, empezando por la masa. Es cierto que la quiche se hace con masa quebrada (puedes comprarla o hacerla tú misma, que es muy sencilla), aunque a mí me gusta más con hojaldre.

Y el tema del relleno admite tantos ingredientes como gustos. Lo que siempre mantengo es la proporción de nata y huevos: un brick de nata para 3 huevos.

En la receta de hoy te propongo una mezcla original y deliciosa: pollo, champiñones, pera para darle un toque dulce y queso azul para contrarrestar. El resultado: simplemente brutal.

QUICHE DE POLLO, CHAMPIÑÓN Y PERA

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes:

200 gr de filetes de pechuga de pollo
100 gr de champiñones
80 gr de puerro
2 peras (unos 200 gr)
1 placa de hojaldre
1 brick de nata para cocinar
3 huevos medianos
70 gr de queso azul
Sal y pimienta negra al gusto

Procedimiento:

Salpimenta las pechugas y ásalas en una sartén con un poco de aceite. Coloca sobre papel absorbente y deja que se enfríen.

Limpia y corta el puerro en rodajas. Lava y corta los champiñones finamente. Pela las peras y corta en cubos no demasiado grandes.

Vierte un poco de aceite en una sartén y pocha el puerro. Una vez que empiece a estar transparente, agrega los champiñones. Cocina unos minutos y añade las peras. Sazona y deja cocinar hasta que las peras estén blanditas pero que no se deshagan. Elimina el exceso de aceite y reserva.

Mientras se hace el sofrito, deshilacha las pechugas con los dedos. Bate los huevos junto con la nata y parte del queso azul (yo uso la batidora). Agrega el pollo y el resto de ingredientes, mezclando todo bien.

Precalienta el horno a 180ºC.

Saca el hojaldre de la nevera para que se atempere un poco. Desenrolla y con ayuda del mismo papel extiende sobre el molde que vayas a utilizar. Pincha la superficie con un tenedor. Vierte el relleno sobre el hojaldre y dobla el borde, haciendo una especie de ribete. Por último, agrega el resto del queso por encima.