Guiso de soja con patatas.

Suelo utilizar mucho la soja texturizada, sobre todo, para aquellas recetas que llevan carne picada: canelones, pastel de carne, moussaka o berenjenas rellenas. No hace demasiado tiempo vi una receta que me llamó enormemente la atención: era un guiso de soja. Tal cual. Como si lo hicieras con carne: con su cebolla, su ajo, su pimiento y tomate,… Tan simple que ni siquiera se me había ocurrido hacerlo así.

La verdad es que quedó tan rico que tuve que repetir receta y hacer la otra mitad de la bolsa que había dejado apartada inicialmente. Y tú, ¿te animarías a probarlo?

GUISO DE SOJA Y PATATAS

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes:

200 gr de soja texturizada gruesa
1/2 cebolla grande
1/2 pimiento rojo grande
1 zanahoria grande
1 calabacín mediano
2 tomates
4 cucharadas de tamari (o salsa de soja, ya no sería gluten free)
1 cucharada de azúcar
1 chorrito de vino (opcional)
Agua
Aceite de oliva
Pimienta negra y sal al gusto
5-6 patatas

Procedimiento:

Hidrata la soja. Para ello, pon a calentar agua en un cazo (mejor caldo, si lo tienes). Cuando rompa a hervir añade la soja, cuece un par de minutos y apaga el fuego. Cubre con tapadera y deja reposar 15-20 minutos. Después escurre en un colador y con las manos para eliminar el exceso de agua.

Corta la cebolla en juliana; el pimiento en tiras; el calabacín en cubos y ralla la zanahoria. Ralla también los tomates y reserva. En una sartén con un poco de aceite pocha la cebolla. Cuando empiece a transparentar añade el pimiento y la zanahoria. Por último, el calabacín y la soja texturizada para que vaya tomando los sabores. Salpimenta y mezcla todo bien.

Cuando las verduras estén blanditas, añade la salsa de soja, el azúcar, el tomate y el chorrito de vino. Cocina a fuego medio hasta que reduzca la salsa. Si te parece que la soja no está a tu gusto, añade un poco más de agua y cuece más tiempo.