Si alguien me sigue en instagram, se habrá dado cuenta de que me gusta participar en todo reto que veo. Es super divertido, además de una gran oportunidad de conocer gente, aprender nuevas recetas, buscar inspiración y, sobre todo, retarte a ti misma.

La receta de hoy está relacionada con uno de esos retos, en concreto, @elmundoysusrecetas, que propone un país diferente cada semana. El país elegido por la capitana es China y, si os soy sincera, lo primero que pensé fue: rollitos de primavera 😉 . Y después me vinieron a la cabeza todas esas recetas que conocemos de los restaurantes: arroz tres delicias, cerdo agridulce, pollo con almendras, pan chino,…

Pero no, decidí que iba a buscar algo diferente, algo que no hubiera probado antes y que además fuera una receta vegana. Entonces encontré el «Mapo tofu», un plato típico de la región de Sichuan que está elaborado con tofu, carne picada y un toque picante que me encanta. La receta original lleva pimienta de Sichuán, pero como aquí no dispongo de productos chinos, he adaptado la receta a lo que tengo por casa.

Esta es una forma diferente de cocinar tofu, ideal para aquellas personas que consideran que no tiene sabor y para los amantes del picante jejeje. Espero que os guste tanto como a mí. Os dejo un adelanto del resultado:

MAPO TOFU

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes:

• 400 gr de tofu firme
• 4 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• 1 guindilla (o más si lo prefieres más picante)
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharada y media de ajo picado finamente
• 1 cucharada de miso
• 100 gr de soja texturizada fina
• 1 ½ vaso de agua
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de maicena
• 1 poco de agua para disolver la maicena
• Sal al gusto
• Cebollino picado para decorar

Procedimiento:

Pon el tofu a drenar, envuelto en papel absorbente, con algo de peso encima durante unos 20 minutos (cambia el papel durante este tiempo).

Pon agua a hervir en un cazo y agrega la soja texturizada. Retira del fuego, cubre con una tapadera y deja hidratar durante unos 20-30 minutos. Escurre y elimina el exceso de agua presionando un poco con las manos y reserva.

En una sartén con aceite de sésamo tuesta la guindilla picada para aromatizar el aceite. Retira la guindilla. En ese mismo aceite, agrega la pimienta molida y el jengibre y cocina a fuego medio un minuto. Agrega el ajo y cocina dos minutos más. Por último, añade el miso y mezcla todo bien.

Añade el azúcar y deja que caramelice. Después la soja deshidratada, la salsa de soja, el agua y la sal. En un vaso de agua fría disuelve la maicena. Agrega a la sartén y deja que espese. Por último, corta el tofu en cubos y agrega al resto.

Mezcla todo bien y sirve bien caliente con un poco de cebollino picado por encima.

Sugerencias:

Puedes utilizar aceite de oliva en lugar de aceite de sésamo, aunque el sabor variará un poco.

Ajusta las cantidades de ajo, jengibre y guindilla a tu gusto para lograr el punto picante deseado.

En la receta original se utiliza carne picada en lugar de soja.