Salmón a la naranja.

Hacía tiempo que no compartía una receta de pescado. Aunque no consumo demasiado, de vez en cuando mi cuerpo lo necesita. Me pasa lo mismo con el azúcar. De repente siento unas ansias inmensas de comer algo específico.

Uno de mis pescados favoritos es el salmón. Así que la receta de hoy lo tiene como protagonista. Es una receta «copiada» de mi madre. No sé exactamente de dónde la ha sacado, pero lo que sí sé es que me encanta. Está riquísima y es la cosa más fácil del mundo. Así que toma nota y date un capricho. Me lo vas a agradecer 🙂

SALMÓN A LA NARANJA

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes:

4 filetes de salmón
2 cebollas
2 ajos
1 trozo de jengibre fresco (tamaño del ajo)
3 cucharadas de salsa de soja
1 vaso de zumo de naranja (200 ml)
1 vaso de agua o caldo de pescado (200 ml)
4-5 patatas medianas
Pimienta negra y sal al gusto
Aceite de oliva

Preparación:

Salpimenta el salmón y reserva.

Pon las patatas enteras a cocer en una cazuela con abundante agua y sal. También las puedes cocinar en el microondas. Para ella, lávalas bien, pínchalas con el cuchillo varias veces (para evitar que exploten), colócalas en un recipiente con un poco de agua para que no se sequen y cocina durante unos 20-30 minutos (hasta que estén blanditas).

Corta la cebolla en juliana. En una sartén con aceite suficiente, pocha la cebolla. Prepara un machado con el ajo y el jengibre. Añade a la cebolla una vez que comience a transparentar.

Una vez listo, mezcla el zumo de naranja con la salsa de soja y añade a la cebolla. Deja que hierva un par de minutos y añade el agua (o el caldo de pescado). Coloca las rodajas de salmón y cocina 2-3 minutos por cada lado.

Antes de dar la vuelta al pescado, pela las patatas y córtalas en cubos. Añade a la cazuela y cocina todo junto esos 2-3 minutos finales. No necesitas más tiempo, te va a quedar bien hecho y muy jugoso.