¿A quién le gustan las banderillas/toreras? Yo soy bastante adicta, aunque a decir verdad no sé si mi adicción es a la torera en sí o al vinagre. Lo que tengo claro es que me encantan los encurtidos.

El martes os dejé una receta de calabacín en vinagreta (que sea dicho de paso, está buenísimo), y si me ocurrió utilizarlo como base para otra receta. Creo que esta es una idea estupenda como aperitivo. Es un bocado muy sencillo de hacer, colorido y muy fresco, lo que se agradece con las altas temperaturas. Estoy segura de que te va a encantar.

BROCHETAS DE CALABACÍN, CHERRIES Y PEPINO

Para compartir

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

(más el tiempo de macerado)

Ingredientes:

• 200 gr de calabacín (mejor pequeño)
• 50 ml de vinagre de vino
• 1/4 de hoja de alga nori (opcional)
• Tomates cherries
• Pepino

Procedimiento:

Lava el calabacín, elimina la piel con un rallador y córtalo en láminas finas. Puedes hacerlo con una mandolina, cuchillo o el propio rallador. Pon el calabacín en un recipiente grande y cubre con el vinagre y el alga nori cortada en trocitos. Deja macerar unas horas (mejor toda la noche).

Lava los cherries y corta a la mitad. Lava el pepino, corta en rodajas y cada rodaja a la mitad. En un palillo o brocheta, inserta la mitad del tomate, el calabacín doblado como un acordeón (puedes usar 1 o 2 tiras), la otra mitad del tomate y cierra con el pepino, que hará de base.

Sugerencias:

Puedes lavar el calabacín para eliminar el exceso de vinagre y secar con papel de cocina. Yo prefiero usarlo tal cual.

Puedes alternar varias capas de tomate, calabacín y pepino.