Como ya sabéis me apasionan las legumbres, en especial, los garbanzos. Pero cuando llega el veranito, el cuerpo me pide alimentos más frescos, así que me atiborro a hortalizas del huerto de «la mamma»: zanahorias, calabacines, patatas, acelgas, lechugas,…

Esto no quiere decir que prescinda totalmente de las legumbres, ya que son un alimento esencial y, además, uno de los pilares de mi alimentación. Así que opto por elaborar otro tipo de recetas más apetecibles para este tiempo.

La receta de hoy es una combinación de la cocina árabe y los pimientos, uno de los alimentos estrella de la temporada. Así que si quieres saber más, quédate conmigo y te lo cuento.

HUMMUS DE PIMIENTO ASADO

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos (con los garbanzos ya cocidos)

Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos cocidos (1 taza garbanzo seco)
• 200 gr de pimiento rojo asado (ver sugerencias)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tahini
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• El zumo de 1 limón
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva y pimentón para decorar

Procedimiento:

En caso de que utilices garbanzos secos, el primer paso será cocerlos (previo remojo de 8 horas en agua caliente abundante con un poco de sal). La cocción en olla rápida suele tardar unos 30-40 minutos. Escurre los garbanzos y ya estarían listos para utilizar.

En caso de que utilices garbanzos cocidos, sólo tendrás que escurrir el agua y aclararlos bajo el agua.

Escurre el agua de los pimientos. Coloca en el vaso de la batidora todos los ingredientes y tritura hasta obtener una textura homogénea. Prueba y rectifica el punto de sal.

Sirve con un chorrito de aceite de oliva por encima y pimentón. Puedes tomar con tostadas de pan, pan de pita, bastones de zanahoria, etc. Lo dejo a tu gusto.

Sugerencias:

Puedes utilizar pimientos asados envasados o asarlos tú mism@. En mi caso, tengo una super madre que los prepara y envasa cada verano, así que soy afortunada, ya que no hay color en el sabor.

¡IMPORTANTE! Si utilizas pimientos asados envasados te recomiendo no utilizar zumo de limón, ya que suelen tener un punto de acidez. Tritura todos los ingredientes y añade limón después si lo consideras necesario.

El tahini no es obligatorio, pero le da un sabor espectacular al hummus. Te lo recomiendo.