Hoy os traigo una receta, que no es realmente una receta, sino más bien una elaboración. La verdad es que tenía mis dudas sobre si compartirla o no, pero finalmente decidí hacerlo por varios motivos: 1) porque es un plato super completo, ya que integra ingredientes de todos los grupos; 2) porque se acerca el veranito y me parece una de las mejores alternativas; 3) porque es una opción rápida y sana que lo único que requiere es cocinar varias cosas por separado y mezclar luego al gusto (lo que hoy en día llaman «batch cooking»); y 4), porque tenía que dar salida a varios restos de la semana y no se me ocurrió mejor manera que ésta.

Para aquellas personas que no sabe de lo que hablo, el buddha bowl no es otra cosa que «la barriga de Buda», es decir, un bowl/tazón donde se mezclan muchos ingredientes, tales como:

• Hojas verdes: lechuga, espinacas, rúcula, canónigos, acelgas,…
• Hortalizas y verduras, crudas o cocinadas: zanahoria, remolacha, calabaza, calabacín, pimientos,..
• Cereales: arroz, quinoa, avena, trigo sarraceno, cous cous, mijo,…
• Proteínas animales o vegetales: legumbres, tofu, carne o pescado.
• Semillas: sésamo, chía, lino,…
• Frutos secos: anacardos, nueces, almendras, pistachos,…
• Aderezo: aceite y vinagre, salsa de soja, tahini, zumo de limón,…

Por este motivo, decía al inicio que era más una elaboración que una receta en sí. Admite tantas opciones como gustos tengas e ingredientes de temporada encuentres en ese momento. Yo te propongo esta idea, a ver qué te parece 🙂 .

En esta receta he utilizado tofu marinado. Te recomiendo marinar durante varias horas (mejor toda la noche). Puedes dejarlo durante 1 hora, pero no es lo mismo.

BUDDHA BOWL DE GARBANZOS Y TOFU

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 15 minutos (con los garbanzos cocidos)

Ingredientes:

• 300 gr de garbanzos cocidos
• 250 de lombarda
• 250 gr de tofu marinado
• 300 gr de espinacas frescas
• 3 zanahorias medianas
• 2 aguacates
• 100 gr de brotes de alfalfa (opcional)
• 4 cucharadas de tahini
• Zumo de 1/2 limón

Para el marinado:

• 4 cucharadas de tamari (o salsa de soja)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de sirope de agave

Preparación:

Si usas garbanzos secos, lo primero es cocerlos. Los habrás dejado previamente en remojo (la noche anterior), con agua caliente y sal. Escurre, aclara y cuece en una olla o cazuela (son 30 minutos en olla rápida). Escurre y reserva.

Elimina el agua del tofu. Envuélvelo en una servilleta de papel y colócalo sobre un plato. Pon otro plato encima con un poco de peso unos 20 minutos o hasta que quede seco (cambia la servilleta de vez en cuando). Después, corta en láminas más o menos finitas. Prepara la marinada, mezclando el aceite, la salsa de soja y el sirope de agave. Coloca el tofu en un recipiente (un tupper te sirve), agrega la marinada y deja que se tome bien. Cuando haya pasado el tiempo necesario, vierte un poco de aceite en una sartén antiadherente y asa el tofu hasta que esté dorado por ambos lados. Reserva.

Prepara las hortalizas. Lava las espinacas y sécalas con papel absorbente. Ralla la zanahoria. Corta la lombarda en juliana y el aguacate en láminas. Lava los brotes.

Prepara el bowl y coloca una buena cama de espinacas en la base. Sobre esta base, coloca el resto de ingredientes: las láminas de aguacate, la lombarda, la zanahoria, el tofu marinado, los garbanzos y los brotes tiernos. Para terminar, mezcla el zumo de limón con el tahini y vierte por encima.

Sugerencias:

Puedes utilizar un aliño de aceite de oliva y vinagre.

El tofu puede ser comprado o casero. Te dejo la receta en el link.