Curry de garbanzos y coliflor.

Sí, lo sé. Soy adicta a la comida india y a los garbanzos. Por eso no podía faltar una receta que combinara ambas cosas. Dado que estamos también en temporada de crucíferas, vamos a añadirla también un poco de coliflor a este plato. Una combinación deliciosa, con todos los nutrientes y un toque picante y cremoso para los amantes de las especias.

¡Mira qué pintaza!

CURRY DE GARBANZOS Y COLIFLOR

Para 4 personas

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 hora y 10 minutos (más el tiempo de remojo).

Ingredientes:

200 gr de garbanzos secos
½ coliflor
½ cebolla
2-3 dientes de ajo (a tu gusto)
1 trozo de jengibre fresco
2 tomates
1 lata de leche de coco
1 cucharada de curry
½ cucharada de cúrcuma
½ cucharada de comino
½ cucharada de garam masala (opcional)
1/4 de cucharada de pimienta negra
1 pizca de cayena molida (opcional)
Aceite de oliva y sal

Procedimiento:

Si utilizas garbanzos secos, ponlos en remojo en agua caliente con sal. Déjalos durante al menos 8 horas, yo prefiero dejarlos toda la noche. Escurre el agua, aclara los garbanzos y cuécelos en una olla rápida (tarda unos 30-40 minutos). Escurre y reserva.

Lava la coliflor y córtala en ramilletes. Reserva.

Mientras tanto prepara el sofrito. Corta la cebolla en trozos medianos y el ajo y el jengibre a la mitad. Mete todo en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una pasta.

Calienta aceite en una cazuela honda y añade la pasta anterior. Sazona y cocina durante unos minutos. Añade después la mezcla de especias, remueve y, antes de que se queme, agrega el tomate triturado.

Remueve de nuevo, incorpora la leche de coco y la coliflor. Cuece durante unos 25-30 minutos, hasta que esté tierna (o al dente, según prefieras). Cuando esté ya casi lista, añade los garbanzos, cocina un minuto todo junto y retira del fuego.