Creo que ya lo he comentado varias veces: no me hacen gracia las patatas, el arroz y la pasta. No es que no me gusten, es que necesito cocinarlas con sabores potentes, porque de lo contrario me parecen demasiado «insípidas». Así que siempre estoy investigando la forma de sacarles el máximo partido.

Es cierto que hay combinaciones que funcionan, como la de patata, espinacas y pasas. Y os traigo esta receta: simple, fácil, sana y original. Espero que os guste.

ROLLO DE PATATA, ESPINACAS Y PASAS

Para 4 personas

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes:

• 3-4 patatas grandes (700 gr) (tamaño similar)
• 300 gr de espinacas
• 120 gr de cebolla
• 30 gr de pasas
• Aceite de oliva
• Pimienta negra y sal al gusto

Para barnizar:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de leche vegetal
• 1 cucharada de sirope de agave (o azúcar)

Procedimiento:

Lava bien las patatas y ponlas a cocer (con piel), en una cazuela con abundante sal hasta que estén blanditas (el tiempo dependerá del tamaño de la patata). Escurre el agua y pela las patatas aún calientes (¡cuidado con los dedos!). Tritura la pulpa con un tenedor hasta conseguir un puré fino. Puedes añadir un poco de sal, pimienta negra y un par de cucharadas de aceite de oliva. Pon las pasas en un vaso con agua caliente para que se hidraten. Lava las espinacas y córtalas en tiras de tamaño mediano.

Hidrata las pasas en agua caliente durante unos 15-20 minutos. Lava las espinacas y córtalas en tiras de tamaño mediano.

Pica la cebolla en brunoise y pocha en una sartén con un poco de aceite. Cuando transparente añade las espinacas y cocina hasta que estén tiernas. Escurre las pasas y agrega. Cocina hasta que se evapore el agua (la que suelta la espinaca) e intenta que la masa no quede muy húmeda. Deja enfriar.

Sobre un papel film o papel de horno, estira el puré, dejando un grosor de un centímetro (yo lo hago con dos papeles sulfurizados). Encima, coloca el relleno de espinacas y estíralo por toda la superficie (menos un poquito) con ayuda de una espátula. Enrolla como si fuera sushi, intentando que quede compacto y soltando el papel a medida que vas enrollando.

Pinta la superficie con la mezcla de aceite, leche y el endulzante elegido (o huevo, si lo tomas) y hornea durante 40 minutos a 180ºC o hasta que esté dorado.

Sirve calentito y a disfrutar.

Sugerencias:

Le puedes añadir unos piñones tostados, le quedan genial o incluso un poco de queso azul, que le da un toque cremoso y un sabor increíble.