He estado desempolvando las viejas recetas con las que aprendí a cocinar, aquellas que me acompañaron durante mis años de universidad, las tradicionales de toda la vida que aprendí de mi madre.

Había una que me gustaba mucho, la de ternera estofada, con ese caldito espeso a base de verduras. Recuerdo que solía hacerla de manera frecuente. Además, como podías acompañarla con patatas o con arroz, conseguías un plato completo y, cocinando una buena cazuela, tenías ración para varios días. Me hace mucha gracia esa tendencia tan actual hoy en día del “batch cooking”, algo que para mí ha sido mi normalidad durante años… ¡Qué hubiera sido de mí sin mis tuppers y mis cocidos para 4 veces! 😊

Estoy segura de que esta receta la conocéis todas, y que “cada maestrilla, tiene su cartilla” (jejeje). Bueno, pues aquí os dejo la mía, que espero que os guste.

ESTOFADO DE TERNERA

Para 4 personas

Dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: 2 horas y 30 minutos

Ingredientes:

• 1 kg de ternera
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria grande
• 1/2 pimiento rojo (grande)
• 2 ajos
• 2 tomates
• 200 gr de champiñones
• 100 gr de guisantes
• 4 patatas
• 200 ml de vino tinto
• 300 ml de caldo (en su defecto, agua)
• Pimienta negra y sal
• Aceite de oliva

Procedimiento:

Prepara todos los ingredientes.

Salpimenta la carne. Vierte aceite en una cazuela grande y dora la carne a fuego medio (puedes hacerlo por tandas para facilitar el trabajo). Deja que se dore bien. Una vez lista, reserva.

Prepara las verduras. Corta la cebolla y el pimiento en tiras; los champiñones en cuartos y la zanahoria en rodajas. Pica el ajo finamente y ralla el tomate.

En el mismo aceite donde has dorado la carne pocha la cebolla a fuego lento. Cuando empiece a transparentar, añade el pimiento, la zanahoria, los champiñones y el ajo y mezcla todo bien durante unos minutos. Finalmente, agrega el tomate y cocina todo junto un minuto más.

Agrega el tomate y sofríe todo junto unos minutos. Añade la carne, el vino y el caldo. Cubre la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 2 horas.

A la hora y 30 minutos, agrega los guisantes y las patatas cortadas en cubos y sigue cociendo todo junto durante 30 minutos más o hasta que la patata esté cocida. Añade más agua si es necesario y ten cuidado de que no se pegue.

Sirve bien calentito y disfruta.

Sugerencias:

Si utilizas guisantes verdes, da un hervor previamente. Si las patatas te quedan demasiado duras, puedes freírlas un poco antes de añadir a la cazuela o directamente freírlas y añadirlas al servir.