Calabaza espagueti estilo chino.

Como ya os he contado, me costó bastante empezar a comer calabaza. No sé muy bien el motivo, creo que la asociaba con la morcilla, no esa de Burgos (que no me gusta), sino la que se hace en mi zona con calabaza (que tampoco). A mí dame salchichón jejejeje.

Cuando por fin me decidí y descubrí ese sabor dulce que tiene, me encantó. Y la consumo bastante. El año pasado, mi primo Jorge y su novia (que siembran de todo), le dieron una calabaza espagueti a mi madre. Y la verdad es que es super curiosa. Si no la conocéis, os la recomiendo. Es una calabaza de color amarillo, con sabor bastante suave, no tan dulce como la naranja. Lo más curioso es que su pulpa se deshace en hebras similares a los fideos, de ahí su nombre. La puedes consumir como si fueran espaguetis, en sopas o, incluso, rehogada con verduras como acompañamiento.

De momento, te dejo una de mis recetas para que empieces a abrir boca 🙂 .

CALABAZA ESPAGUETI ESTILO CHINO

Para 4 personas

Tiempo de elaboración: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

2 calabazas espagueti (no muy grandes)
200 gr de cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
200 gr de setas
2 ajos
150 gr de gambas
1 cucharada de tamari (o salsa de soja)
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal al gusto

Procedimiento:

Lo primero que vamos a hacer es asar la calabaza. Precalienta el horno a 190ºC.

Lava la calabaza, sécala y córtala a la mitad, a lo largo, con un cuchillo afilado (coloca un trapo bajo la tabla para evitar que resbale. Retira las pipas. Salpimenta, rocía un poco de aceite de oliva y coloca en la bandeja de horno boca abajo. Hornea durante unos 50 minutos, o hasta que la calabaza esté lista (al clavar un cuchillo salga sin dificultad).

Mientras se asa la calabaza, prepara el sofrito. Corta las verduras en juliana: cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y setas. Pica finamente el ajo. Corta las gambas en 3-4 trozos. Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén y pocha la cebolla a fuego lento. Cuando comience a transparentar, añade los pimientos y, por último, las setas.

Cocina unos minutos. Añade el ajo y las gambas y rehoga otro par de minutos. Como la calabaza ya estará fría, con ayuda de un tenedor ve raspando despacio la pulpa. Verás cómo se hacen los espaguetis. Una vez listos, añade el tamari (o salsa de soja) y los espaguetis al resto de verduras y cocina 4 minutos más.