Me encantan los platos de cuchara, sobre todo, las legumbres. Sin embargo, desde que era pequeña tengo una relación extraña con las alubias. Si puedo evitarlas, las evito (si me dan a elegir, me alimentaría sólo y exclusivamente de garbanzos). Pero si hay una receta de alubias que me gusta (y mucho), es ésta. La foto no le hace justicia, ya que ese caldito debería haber quedado más espeso. Pero ¿qué le vamos a hacer? Todos los días no nos salen las cosas igual de bien.

Te animo a probarla y luego decides 🙂

ALUBIAS CON ALMEJAS

Para 4 personas

Tiempo de elaboración: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

• 500 gr de alubias blancas
• 200 gr de almejas
• 100 gr de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 ramillete menudo de perejil fresco (si no tienes, seco…)
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 patata mediana (opcional)

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es dejar las alubias en remojo durante al menos 8 horas (yo las dejo toda la noche), en un recipiente con agua y sal. Escurre el agua, aclara y pon las alubias a cocer en una cazuela o en la olla rápida (y la patata pelada y cortada en láminas gruesas si quieres añadirla). Cubre las alubias, agrega un poco de sal y cuece hasta que estén blanditas. Reserva con ese agua.

Mientras tanto, corta la cebolla en brunoise y haz un machado con el ajo y el perejil. Deja las almejas en agua con sal para que se abran.

En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla a fuego lento. Cuando comience a transparentar añade el machado de ajo-perejil. Sofríe unos minutos. Aclara las almejas y agrega al sofrito. Mezcla todo y vierte en la olla de las alubias. Dale un último hervor, para que se integre todo y listo para servir.

No me digas que no tienen una pinta estupenda: