Uno de mis rellenos favoritos para bizcochos, trabucos, tartas (o lo que sea, a decir verdad), es la crema pastelera. Me encanta la que hace mi madre, pero es la clásica de toda la vida.

He intentado alguna vez hacer versiones veganas, pero me quedaban demasiado «sosas». Creo que ya he encontrado la respuesta, después de buscar y buscar, comparar, poner y quitar. He aquí el resultado: bueno, bonito y barato (y de puro vicio 😉 ).

CREMA PASTELERA VEGANA

Para unos 300 gr

Tiempo de elaboración: 15 minutos (+ 30 minutos de enfriado)

Dificultad: muy fácil

Ingredientes:

• 50 gr de maicena
• 425 ml de leche vegetal (yo usé de arroz)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 gotas de esencia de vainilla
• 1 pizca de cúrcuma (o colorante alimentario) (opcional)

Procedimiento:

En un recipiente pequeño, mezcla la maicena con la mitad de la leche. Pon el resto a calentar con el azúcar (en una sartén u olla). Yo he utilizado azúcar glass porque eral a que tenía (pero puedes usar azúcar normal).

Exprime el zumo de 1/2 limón y prepara la vainilla. Cuando la leche esté caliente, añade el resto donde has disuelto la maicena y remueve constantemente con unas varillas durante unos 5 minutos. Notarás que empieza a espesar. Agrega la cucharadita de zumo de limón, la esencia de vainilla y la cúrcuma (para darle el colorcito). Mezcla todo bien y retira del fuego.

Vierte la crema en un recipiente de cristal o cerámica y cubre con papel film para que no se seque. Déjalo enfriar (ahora en invierno puedes sacarlo al balcón… se enfría en un periquete jejeje). Y ahora… !a comerla a cucharadas!

Sugerencias:

Puedes conservarla en la nevera o utilizarla para lo que quieras.

Si notas que tiene algún grumito, no dudes en darle un «meneo» con la batidora. !Como nueva!

IMPORTANTE! Esta crema es perfecta para rellenar tartaletas. Pero, si la quieres para una tarta o bizcocho te recomiendo añadir 10 gramos más de maicena para darle un poco más de consistencia (es mi opinión personal).