Estoy segura de que según lo has leído has pensado en la salsa de nata y almendras. Pues no. Esta salsa es más ligerita y está igualmente buena, ya que su base es el fumet de langostinos, aunque puedes utilizar caldo de pescado o incluso de verduras en caso de que no tengas otro.

Es una receta sencilla que le viene muy bien a pescados suaves como el lenguado o la merluza. Pruébala y me cuentas 😉 .

SALSA DE ALMENDRAS

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos (si tienes el fumet preparado)

Ingredientes:

• 120 gr de cebolla
• 1 ajo grande
• 50 gr de almendras
• 1 vaso y medio de fumet de langostinos (250 ml)
• ½ vaso de agua o vino blanco (que sea muy suave)
• 1 cucharadita de maicena
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva

Procedimiento:

Prepara la salsa: pica la cebolla en brunoise y pocha en una sartén con un poco de aceite.

Prepara un machado con las almendras y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añade esta mezcla y cocina hasta que las almendras comiencen a dorarse. Salpimenta y agrega y fumet de langostinos.

Lleva a ebullición a fuego suave. Disuelve la maicena en un poco de agua y agrega cuando rompa a hervir. Deja que merme un poco el caldo, tritura con la batidora si lo prefieres.

Lista para servir.